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“五香粉”和“十三香”用法有啥区别?许多人不懂,难怪欠好吃!

五香粉和十三香是厨房里最常见的2种调味料了,经常在做菜的时刻,会用到这2种调味料。然则许多人都不太懂,用的时刻会很盲目,不知道做什么菜用什么料,经常是随机选择,哪个顺眼就用谁人。

那么“五香粉”和“十三香”的用法到底有啥区别?许多人不懂,难怪欠好吃!下面给人人详细说下。

先从字面意思来说,

五香粉就是5种香辛料研磨成粉,而十三香也是13种香辛料研磨成粉。然则并没有详细明确必须是那些配料,也许有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、干姜、高良姜、草果、紫叩、肉蔻、木香等等。从这里选5种、13种或更多。差其余配方用料略有差异。

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再说详细的做法,

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五香粉和十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香!一样平常来说,腥膻味对照小的饭菜,用五香粉就足够,而腥膻味对照重的肉类,最好是用十三香。

若是不小心用反了,膻味小的菜用了十三香会导致口感杂乱,而膻味大的菜用了五香粉,则会香味不足,腥味显著,难怪欠好吃了。

另有一种对照简朴的区分方式,就是“白案”用五香粉,“红案”用十三香。也就是面点师傅用五香粉,做肉类食材用十三香。另外做素菜可用五香粉或者不用,最好不要用十三香

。炎天快到了,给人人分享一个做小龙虾专用的香料配方,喜欢吃小龙虾的可以珍藏下。

罗汉果2克、良姜2克、千里香2克、陈皮2克、丁香1克、香叶5克、小毛桃5克、桂皮5克、小砂仁5克、黑胡椒5克、孜然5克、白芷8克、八角9克、小茴香9克、肉豆蔻9克、白豆蔻15克

。这是“十三香”小龙虾的配方,味道很不错,迎接分享给你的亲友密友。

“五香粉”和“十三香”用法有啥区别?许多人不太懂,难怪做菜欠好吃!上面就是详细先容,

简朴来说,五香粉就是十三香的“简化版”,一样平常做面点和素菜多用五香粉;而做荤菜,尤其是羊肉,最好用十三香。都说能手在民间,若是你也有好用香料配方,迎接大神们留言分享给人人,谢谢!
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